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发布日期:2018-10-15 16:01 来源:http://www.astrovivah.com 点击:


 重庆餐饮培训-香辣藕片海带片的做法


  切好的藕片海带片放到阿迪锅(或高压锅)中,放入水、葱、姜、大料、花椒、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱(一勺)、甜面酱少半袋、干红尖辣椒2-3个,定时7-10分钟都可以。炒锅内放比平时炒菜多一点的油,油4-5分熟时,把烧烤料(我买的是杞参烧烤料,是干料)倒入二分之一袋(怕辣可以少放一点),放一匙白糖,炒香后,把煮好的藕片海带片倒入锅中翻炒2分钟后,加一勺的水,盖上锅盖,大火,直到收汤为直,翻炒几下出锅即可。小贴士


  注意:炒锅里刚放上油就可以把烧烤料放进去炒香的,因为油太过热时放入烧烤干料会胡的!其实放入阿迪锅中的材料,是我用来做酱牛肉或酱猪蹄的方法哈!我昨天在炖藕片和海带片时,阿迪锅里还放入了鸡脖子哈哈,因为我在家还做了炒鸡脖了,为了节省能源嘛!所以一起炖的,可能这对之后藕片好吃也起了一定的作用吧!莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热,是良好的祛暑食物。


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   重庆餐饮培训-烧烤味牛肉干的做法


  牛肉洗干净入凉水煮熟去血;捞出后沥干水分;晾凉后切成1cm粗的方条备用锅中放入约50ml食用油,油热后放入牛肉条煎至均匀咖啡色先加入白糖和食盐,翻炒一下。再将五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉加入,翻炒至每条牛肉干均匀裹上调味料起锅前撒上白芝麻,晾凉后即可。


  小贴士:牛肉较后选用带雪花的牛排肉,口感会比较松软。调味料可根据自己口味增减:比如加入蜂蜜,或者不加孜然粉。 做好的牛肉干放在保鲜盒存放一夜味道更佳。




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