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发布日期:2018-11-26 15:26 来源:http://www.astrovivah.com 点击:

竹荚鱼的做法


  在煤气上烤鱼比较麻烦,较好可以买到日本那种专门在煤气上烧烤用的陶瓷网,木有的话就学我把, 找个金属支架较好能加在煤气灶上的,然后用锡纸把支架包好,这样就不用担心油会滴在煤气上喽。竹荚鱼清洗干净,较好提前冷水浸泡两个小时。在可以固定的烤架上固定,煤气开小火,竹荚鱼两面用刷子涂油上架烤可适当的撒点孜然,胡椒粉,辣椒粉之类的调味。较后稍微挤点柠檬汁,味道更好。


  小贴士:竹荚鱼干本身是海鱼干,制作过程已经用了大量的盐,可以不用盐调味或者极少量盐。注意要小火慢慢烤,会比较容易入味,肉质也嫩,不会焦。竹荚鱼蛋白质含量高,血红素含量丰富,脂肪含量中等,此外还含有较多的钙、锌、铁和维生素A、E等。以住人们有种误解,好像含脂肪量越少鱼就越好,科学实验表明,摄取适当的鱼脂肪有利于人的健康。竹荚鱼与金枪鱼一样含有DHA和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,有利于婴幼儿的脑部发育,预防老年痴呆症。



 很多人越来越喜欢吃烧烤了,而且烧烤不一定是肉类,蔬菜也是不错的选择,下面重庆餐饮培训老师为大家讲述一下孜然豆腐的烧烤做法,希望可以帮到大家。


  主材:韧豆腐


  调味料:孜然、花椒、辣椒、盐


  1、豆腐冲洗干净切大片,厚度我没注意,顺长切了8片。


  2、孜然粒干锅小火炒至微微变黄出香味,用料理机打成粉。


  3、干辣椒和花椒同样炒出香味打成粉。


  4、平底锅加适量油,六成热时放入豆腐,煎至一面金黄翻面。


  5、依次洒入盐、花椒粉、辣椒粉和孜然粉,另一面煎至金黄时翻面,同样洒盐和三种粉再次翻面即可关火。


  小贴士


  1、现磨粉香味更浓郁。


  2、韧豆腐比较好操作不容易碎,如果买不到可用山水豆腐代替。


  3、不沾锅可以少点油,如果用普通平底锅需要稍加多点油。


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