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发布日期:2019-01-10 11:38 来源:http://www.astrovivah.com 点击:


一、 红烧牛肉面


顾名思义,牛肉面是红烧出来,而不是很多人认为的只是在小面上面加牛肉就成了红烧牛肉面,如是如此,红烧牛肉面谈何经典?有何称赞?如何卖这么贵?诚然不是这样的,红烧牛肉面除了牛肉有讲究,做法也很讲究,调料更是讲究,调味才是精髓。一碗正宗重庆牛肉面必须满足四个标准:


1、 色香味俱全,看着有食欲


2、 面条吃出牛肉的风味,这是红烧牛肉面的独到之处


3、 牛肉细嫩化渣


4、 牛肉味道不单一,外面有味道,里面更有味道


二、 红烧肥肠面


红烧肥肠面除了满足红烧牛肉面的所有标准之外,除了达到红烧牛肉面所有讲究之外,还有一个步奏就是处理肥肠特殊味道,让肥肠吃起来自然清爽,入口即化,回味不断


三,特色豌杂面


豌杂面,有很多名字,什么担担面,干拌面,干馏面等,豌杂面是重庆小面比较独特又受欢迎的一个品种,因为一碗豌杂面除了满足一碗麻辣小面的所有标准之外,还需达到一个独特标准,那就是杂酱看着要金黄,闻着有酱香,吃着有感觉,豌豆要成型,要饱满,又要入口即化感,整个面的汤汁要吸入豌豆里面,食之味道似琼露,一碗杂酱面端给你,色泽鲜亮,香味扑鼻可比十月桂花,油重不油腻,入口又嫩滑,这才是正宗重庆豌杂面     


 重庆小面是重庆人的情节,是重庆人的回忆,是家乡的味道,是乡愁的杜康。对创业者而言,不因一次错过而悔恨,不因一次失败而怀疑,你差的只是一个正确的选择,重庆小面会给你重新站起来的机会,点燃你欲望的灯芯。





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