重庆小吃培训

联系我们

重庆千味合餐饮管理趣购彩

网址:www.cqqwhcy.com

座机:023-62898051

手机:18996009555

邮箱:909610308@qq.com

地址:重庆市南岸区南坪西路27号B单元27-3号



您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业新闻

发布日期:2019-02-25 15:03 来源:http://www.astrovivah.com 点击:

    干锅牛蛙培训内容:

    1、食材明细牛蛙,白洋葱,青蒜,干辣椒,鲜朝天椒,老姜,蒜,料酒,醪糟,白砂糖,小茴香,盐,豆豉,郫县豆瓣,花椒,八角,干淀粉,油2、简述流程牛蛙斩成大块,加入盐和料酒腌。青蒜择洗干净,切成斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

    中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。

    炒锅中放入豆豉、豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

    炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒。

    另取一个炒锅,倒入少许底油,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。

    注:以上干锅牛蛙制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。

    干锅耗儿鱼培训内容1、食材明细耗儿鱼,藕片,芹菜,大葱,干辣椒,花椒,香辣酱,豆瓣酱,白糖,鸡精,酱油,盐,胡椒粉,料酒,姜,大蒜。

    2、简述流程提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制,加上淀粉拌匀后油煎至金黄。

    冷油下锅煸香辣椒,花椒,姜蒜。加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。

    将素菜加入中火小炒,随即加入耗儿鱼翻炒。

    试味后加少许酱油,鸡精,白糖及少许水煮,较后加入芹菜。

    注:以上干锅耗儿鱼制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。


相关标签:重庆干锅培训

最近浏览:

在线客服
分享