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你对纸上烤鱼的制作了解多少呢?

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你对纸上烤鱼的制作了解多少呢?

发布日期:2019-03-25 14:46 来源:http://www.astrovivah.com 点击:

    重庆小吃培训老师介绍到纸上烤鱼(纸包鱼)是近两年新出的一种特色烤鱼技术,融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点,运用清洁能源电能作为加热方式,摒除了传统炭烧烤鱼制作过程中的重油重烟问题,减少了对环境的污染,加热过程用环保纸包裹着鱼与特制的底料香料放在一起加热处理,在环保纸这样封闭环境下加热,底料香料的味道更容易渗入到鱼肉之中,因此鱼肉吃起来更加有味道,而且更加的香。

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    烤鱼做法罗非鱼去鳞去鳃去内脏后,冲洗干净备用。去皮切碎,野山椒切碎。

    在鱼身两面各划几刀,将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁,挤入青柠檬汁。

    罗非鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀,浇上一大半的调味汁,鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒。

    将锡纸四周折起把鱼包住,放入190°预热好的烤箱,烤20分钟。

    取出后,打开锡纸浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至200度,继续烘烤5分钟即可出炉。


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