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红烧肉,清蒸鲫鱼你会制作吗?

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红烧肉,清蒸鲫鱼你会制作吗?

发布日期:2019-05-01 00:00 来源:http://www.astrovivah.com 点击:

  红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,较好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以配料+配方+火候为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。

  菜品特点:色泽红亮诱人,肥而不腻的口感,瘦肉酥软筋道,肥肉入口即化,美味十足。

  菜品做法

  流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

  流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加30克白砂糖,加入15克盐,并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

  流程三:锅里放油150克,待油烧至8成热,放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒,香叶2片,桂皮1克,油炸2分钟,倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后,加上10克老抽,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与少量红糖,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

  清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系无为熟食店加盟 安徽卤菜培训 特色熟食的做法 正宗卤菜店加盟 陈氏熟食培训 兴业实体店卤菜配方 品牌熟食加盟 实体店熟食配方 川味卤菜加盟 陈师傅卤菜的做法。菜谱功效对营养不良的调理等,菜品的口感口味是咸鲜。

  菜品特色:此菜制成后,鱼肉细嫩鲜美,味道特别好。"清蒸鲫鱼"现在成为上海地方名菜。

  材料:鲫鱼1条(约250克),红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块。

  调料:食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙。

  家常做法:

  1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。

  2。辣椒洗净切丝。

  3.姜洗净切片;

  4.葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。

  5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。

  6。鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。

  7.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。

  特点:口味清淡,鱼味鲜嫩。因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。


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