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  • 发布日期:2018/11/06
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    江湖菜简介:

    江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式,因为重庆人不墨守成规,追求刺激,多以麻、辣、鲜、香为主,非常符合现代年轻人的口味。不管是来凤镇的来凤鱼、南川


    县的烧鸡公、綦江县的白渡鱼、歌乐山的辣子鸡、太安镇的太安鱼、津福镇的酸菜鱼、南山的泉水鸡,还是白市驿的辣子田螺、两路镇的水煮鱼等,都颇受消费者


    的喜爱。

     土、粗 、杂。“土”是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。“粗”是指江湖具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,在形式上拘


    小节,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤。“杂”是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法,用怪异离奇的烹饪技巧:复合调味,北料南烹,南料北烹,中


    菜西做,西菜中做,看似无心,实乃妙手天成。


    江湖菜培训内容:


    1:山城辣子鸡


    2:南山泉水鸡


    3:骄王花椒鸡


    4:尖椒鸡


    5:过水鱼


    7:酸菜鱼


    8:来凤鱼


    9:璧山兔


    10:辣子龙虾


    11:双椒龙虾


    12:干煸肥肠


    13:金牌芋儿虾


    14:招财香辣手


    15:啤酒鸭


    16:剁椒鱼头


    17:金汤牛肉


    18:香辣蟹


    19:毛血旺


    20:芋儿鸡


    21:特色蒸菜系列


    22:香辣爬爬虾


    江湖菜培训课程安排:


    理论学习:

        1:开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物质采购等。


        2:项目技术详细讲解,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。


        3:店铺经营小技巧,轻松创造财富。


    自我实践:

       1:备原材料,老师旁边检查指导。


       2:自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。


       3:学员自我思索,老师引导,熟悉操作流程。


    江湖菜培训时间:

     

     不限制学习时间,一般3-5天,视个人情况而定。包教包会,学会为止。

     

    江湖菜费用:

     

     一次性收费,中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等。

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