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  • 发布日期:2019/01/14
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    酸辣粉简介:

     

    香得无比,麻的爽经,辣的干脆,酸的流口水,以其香、麻、辣、酸为男女老少的最爱----重庆酸辣粉。

            重庆酸辣粉起源于雾都重庆,有300多年的历史,更享有“天下第一粉”之美誉,是重庆历史名小吃之一;其主要以香、麻、辣酸为特色,原本普通的白薯粉经过精心调味之后,朴实的风格没有改变,增添了更为丰富的口感,五味俱全的重庆酸辣粉迅速红遍大江南北。
    培训内容:酸辣粉技术培训等。
    培训课程安排:
    1、讲述酸辣粉的发展史及特色特点。
    2、参观酸辣粉的制作流程。
    3、泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
    4、红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作。
    5、肉末、芽菜榨菜制作技术。
    6、调味配料、鲜酸汁的制作。
    7、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
    8、肉沫、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
    实操内容:
    1、酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。
    2、各种香辛料的作用,香辛料包的选材、配方、配比等
    3、酸辣粉等主料及配料的全部制作管理流程。
    4、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。
    5、复习制作技术,独立完成产品的制作。
    6、反复实践操作,熟练操作流程。
    培训时间:不限制学习时间 ,包教包会,学会为止。一般3天左右,视个人情况而定。
    培训费用:一次性收费,包含技术转让费,餐费、材料费、三年技术升级费等,中途不再收取任何费用。
    重庆酸辣粉培训

     


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